Неделя 1: Базовое введение и подготовка зала

Знакомство с рестораном:

Подготовка зала к работе:

Барная посуда:

Недели 2-4: Изучение меню и сервиса

Холодные закуски, салаты:

Ассортимент бара:

Основы сервиса:

Аттестация на коэффициент сервиса 0,25

Супы, Горячие закуски, Горячие блюда (кроме мяса):

Горячие блюда:

Десерты:

Аттестация на коэффициент 0,5

Недели 5-6: Работа с гостями, продажи, алкоголь

Обслуживание групп (столов от 6 человек):

Типология гостей:

Управление продажами:

Крепкий алкоголь:

Недели 7-8: Конфликты, персонализация, финальные аттестации

Конфликтные ситуации:

Персонализированный сервис:

Финальная аттестация на коэффициент 1: