Чек-лист «Администраторы»

Открытие заведения

Администратор приходит не позднее 9.30

Пересчет размена,фактическая суммаОткрытие Кассовых смен на всех терминалахПроверка личного состава и соответствие формы

Подготовка заведения к работе

Проверка основных заловвключить необходимую технику,свет,музыку,кондиционеры,кофе машинупроверить геометрию расстановки столовпроверить чистоту столов и стульев,подстольяПроверка туалетной комнатыПроверка гардеробной и входной группы

Исправить недочеты,раздав задачи официантам и уборщицеЗакуп продуктов и Стоп листПровести собрание с персоналом зала

Оглашение Стоп-листаразбор ошибок предыдущего дняобсуждение текущих новостей кафеЗадачи на день для официантов и барменовНапоминание про ежедневную уборку,согласно графику

Проверка списка резервов, пометок и пожеланий к нимПроверка работы станции ввода заказа, обновление стоп листа

В течении всей смены контроль

Контроль работы с гостями с момента входа и до момента выхода

Контроль заказов каждого столаКонтроль чистоты и порядкаЕсли есть грязные места, просьба официанта или уборщика убратьКонтроль качества и вида блюд и напитков, чистоты тарелокРабота с персоналом: корректировка и направление

Решение текущих задач по ремонту и обслуживанию техникиПередача комментариев от гостей по работе кухнеПрием заказов на резерв/броньРешение конфликтных ситуаций С 18-00 до 19-00 прозвон и подтверждение броней/резервов следующего дняПросмотр предзаказов на ближайщие три дня.Особое внимание к крупным заказамПроверка предзаказа на кухне

Закрытие смены

Передача информации администратору следующей смены

Закупы,отсутствие персонала,по ремонтным работамошибки зала для дальнейшей проработкиТему пройденного урокаВсю информацию по денежным кассам

Передача комментариев по работе всего заведения (Руководству)Проверка чистоты ресторана

бармены сдали администратору клининг сдал туалеты, мойку и пр.официанты сдали позиции

Отправить всех домой,кого необходимо расчитатьАналитика и закрытие кассовых сменПроверить все двери и оборудованиеУход,до новых встреч!