Чек-лист открытие и закрытие ресторана

Моем или подметаем ножки столов и барных стульев. Протираем все столы, столы с большими щелями проходим щеткойПроверяем плейсы на чистоту и раскладываем на столы без каменного покрытия Проверяем диваны и стулья на наличие крошек, по необходимости проходимся щеткой Бокалы на столы проверяем на чистоту, расставляем на столы по правую руку от гостя Набираем Сахар (тростниковый смешиваем с обычным) и соевый соусПроверяем наличие посуды и соусников для кухни, при необходимости пополняем Проверяем менажки, при необходимости пополняем. Горизонтальные 4 ножа-4 вилки по направлению в одну сторону, 6-8 зубочисток, 4-6 салфеток. Вертикальные 2 ножа-2 вилки, 6-8 зубочисток, 6 салфеток. Красивые, в чистой форме достаем меню завтраков и встречаем гостей.

Бокалы со столов необходимо собрать, перетереть. Все стекло с мойки мы забираем и натираем с вечера. Если Вы не успеваете или мойка не помыла все вовремя, предупреждаем завтрашнего утреннего официанта.Собираем менажки. Горизонтальные 4 ножа-4 вилки по направлению в одну сторону, 6-8 зубочисток, 4-6 салфеток. Вертикальные 2 ножа-2 вилки, 6-8 зубочисток, 6 салфеток. Собираем все плейсы, грязные сдаём на мойку. Желательно попросить мойщицу помыть их с вечера, чтоб они высохли до утра. Столы, углы столов протираем, из щелей вычищаем крошки, мусор, ВСЕ, что не должно там быть. Не забываем раздвигать двойные столы (9,16,19,7,21,23) чтоб протереть между ними. Сливаем соевый соус, закрываем его пленкой (просим у кухни) и сдаём на кухню. Сахар высыпаем в железный бокс на Стафе. Все сахарницы и соусники для соевого сдаем на мойку. Диваны и стулья проходим щеткой. Сдаем тряпку на мойку для стирки, либо выкидываем. Тарелку из под тряпки так же сдаем на мойку

Чек-лист «Чек-лист открытие и закрытие ресторана»

Открытие ресторана

Закрытие ресторана